番茄宫保汁鸡丁
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欧阳
说明一下，这不是正宗的宫保鸡丁，只是用了瓶装宫保汁，免得误会，领略所谓的砖拍。不过味道的确不错，酸酸甜甜兼微辣，在能尝到宫保汁味的同时也能感受到番茄的鲜味（当然啦，番茄和黄瓜是自己种的，绝无化肥，全部在机肥哦），此菜甜酸可口，色彩吸引，取料容易，童叟皆宜、为下饭佳品呢。
食材
鸡胸肉
200g
小型番茄
3-4个
黄瓜
1/2个
红菜椒
1/4个
黄菜椒
1/4个
瓶装宫保汁
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
柠檬汁
适量
麻油
适量
步骤
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1. 切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块； -
2. 准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；
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3. 锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；
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4. 锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；
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5. 烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；
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6. 倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；
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7. 倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。
小贴士
一、先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。
二、喜欢辣味的朋友可在碗汁里加少许辣椒油。
二、喜欢辣味的朋友可在碗汁里加少许辣椒油。