炒彩色面丁
2.2万热度
185收藏
收藏
|
kjy-w
小时候,特别挑食,菜天天不能重样,主食也是今天米饭,明天是面条,后天是包子,大后天是饺子,一个星期主食天天换花样。而且又还有规定每天要三样荤菜,青菜不许上桌,馒头不许上桌,把妈妈天天弄得手忙脚乱,绞尽脑汁给我做各种好吃的,这道炒面丁就是那时候妈妈常做给我吃的,她总说颜色好看,女儿看着就可以多吃一点!我的体重在高中时也飙升到最高的140斤。就那心里还很烦,觉得妈妈管得太多了,还天天催着让我学习。上了大学以后,突然没有人管我,兴奋了好一阵子,吃的虽然大不如在家,挑食的毛病也依旧,体重也直降到94斤,但是觉得自己自由的跟小鸟一样。回家妈妈看了直心疼,要到学校陪读。我还说你不懂,瘦了好看!心里想着你可别来,又要有人管!妈妈看了看我,动了动嘴唇,瞧见我一脸不耐烦的样子,最终没有啃声!
现在,自己当妈妈了,心里特别能体会妈妈那时候的辛苦和操心,每次回想起来心里都特别内疚,对一次次跟妈妈发脾气而感到后悔,总想着如果能回到那时我一定不会那样做!但是世界上没有后悔药,所以我现在总是喜欢做一些妈妈曾经长做给我吃的菜肴,我想要把手艺练好了,等妈妈回来的时候,我要一道道的做给她吃,也是天天菜肴不重样,一个星期主食不重样!
现在,自己当妈妈了,心里特别能体会妈妈那时候的辛苦和操心,每次回想起来心里都特别内疚,对一次次跟妈妈发脾气而感到后悔,总想着如果能回到那时我一定不会那样做!但是世界上没有后悔药,所以我现在总是喜欢做一些妈妈曾经长做给我吃的菜肴,我想要把手艺练好了,等妈妈回来的时候,我要一道道的做给她吃,也是天天菜肴不重样,一个星期主食不重样!
时间: 10分钟内
食材
白面
300g
黑米面
100g
玉米面
100g
黄瓜
100g
火腿肠
2根
杭椒
50g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
1汤匙
蒸鱼豉油
1汤匙
豆瓣辣酱
2汤匙
糖
1汤匙
白醋
1汤匙
淀粉
1汤匙
料酒
1汤匙
步骤
-
1. 小麦面粉加少许盐,水,和成光滑面团
-
2. 面粉和黑米面粉加少许盐,水,和成光滑面团
-
3. 面粉和玉米面粉加少许盐,水,和成光滑面团
-
4. 擀成一厘米厚度的面饼,
-
5. 切成均匀长条,再切成小四方块
-
6. 切完后,撒干面粉搂松一下
-
7. 烧开水,放入面丁,面丁都飘起来就煮熟了
-
8. 捞出冷水冲凉,沥水 这样面更有弹性
-
9. 火腿切丁
-
10. 辣椒切丁
-
11. 黄瓜切丁
-
12. 蒜苗切末
-
13. 干红辣椒切小段
-
14. 白糖一汤匙,生抽一汤匙,辣豆酱两汤匙,蚝油半汤匙,白醋一汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙混合均匀
-
15. 加调料1/2量的清水,再倒入适量生粉,搅拌均匀调成汁
-
16. 锅起热油,放入辣椒,黄瓜煸炒出香味
-
17. 放入火腿肠和面丁,翻炒一分钟
-
18. 倒入调好的酱汁翻炒
-
19. 翻炒均匀,使所有材料裹上鱼香汁,再放入蒜苗末即可出锅了
小贴士
1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候
2、面丁煮熟后冲水冷却,这样面比较Q
3、蔬菜材料随意搭配
4、面团里都放有盐,调料里也有酱和蚝油,不用再另放盐
2、面丁煮熟后冲水冷却,这样面比较Q
3、蔬菜材料随意搭配
4、面团里都放有盐,调料里也有酱和蚝油,不用再另放盐
-
这道菜的其他做法
-
炒彩色面疙瘩——宝宝的最爱
17收藏6.6万热度 -
蔬菜彩色面条
170收藏1.5万热度 -
煮彩色面条
180收藏4.2万热度 -
【手工美食】西红柿鸡蛋彩色面
155收藏4.6万热度 -
蔬菜汁彩色面条
95收藏14.1万热度