杏仁芒果糯米糍
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酷酷的披萨
夏天是个需要冰爽的季节，这款糯米糍，就是把原来的芒果肉换成了椰浆芒果泥，通过冷冻后包入糯米面中，增加了冰爽口感，更加适合在炎热的夏天里食用。
时间: 1-2小时
食材
糥米粉
90g
玉米淀粉
10g
芒果
2个
椰浆
150g
牛奶
50g
糖粉
50g
黄油
15g
蛋黄
1个
杏仁粉
适量
熟糯米粉
适量
内馅用椰浆
20g
步骤
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1. 椰浆（150克）、牛奶、糖粉全部加入大碗里，加入蛋黄。 -
2. 加入固态黄油，用手动打蛋器搅拌，主要是让糖粉、蛋黄与椰奶充分混合。
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3. 隔热水加热椰奶，使黄油完全融化。
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4. 倒入糯米粉、玉米淀粉
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5. 用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
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6. 盖上保鲜膜后放入蒸锅，开大火。
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7. 待水开后，转小火，继续蒸20分钟左右，让液体完全凝固。
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8. 离火后，用筷子转圈搅拌，使糯米面团变得细腻柔滑。晾凉后放入冰箱冷藏。
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9. 这时开始做内馅。芒果切块儿，放入料理机中。
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10. 加入20克椰奶后，开始搅拌。
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11. 最后形成芒果椰汁泥。
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12. 小心倒入冰格中，放入冰箱中冷冻。
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13. 待芒果泥冻成形后，从冰箱取出，小心剥离冰格盒。
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14. 手上沾上少许熟糥米粉，将糯米团压成饼状，包入芒果泥。
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15. 收好口，小心团成圆形
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16. 放入装有杏仁粉的盒中，小心滚动，使糯米团表面粘满杏仁粉。
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17. 将做好的糯米糍装入纸杯中，静置一段时间。
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18. 待内馅全部融化，就可以食用了，切开糯米糍看看，会流出冰爽的芒果汁。
小贴士
1.熟糯米粉的制作，可以将糯米粉放入微波炉中，高火加热一分钟即可。
2.糯米面团相当粘手，可以双手套上一次性手套来制作。
3.一次不要做太多，因为放置时间太长，内馅不再有冰爽感了，可以将剩余材料放冰箱冷藏（冰格接着冷冻），随时想吃，再快速制作。
2.糯米面团相当粘手，可以双手套上一次性手套来制作。
3.一次不要做太多，因为放置时间太长，内馅不再有冰爽感了，可以将剩余材料放冰箱冷藏（冰格接着冷冻），随时想吃，再快速制作。