猪肉西葫芦馅饺子
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成熟
对饺子是情有独钟,总是闲时爱包些饺子来吃。从饺子皮到馅全是手工做,一顿饺子包下来,往往需要不少时间,对于颈椎不好的我来说,包完饺子颈椎总是要痛的,但还是乐不彼此的包着。那热腾腾的饺子端上来,蘸着配好的蘸汁 ,一口一个,眨眼间十几二十几个就下肚了,留在嘴里的味道永远是那么让人回味。从春天开始就包了几次西葫芦的饺子,但那时还没在好豆上混,所以就没拍过照。前天又包了这种馅的饺子就拍了照,悲摧的是饺子煮下锅了,就等成品图了,相机没电了。于是,那煮下锅的饺子就没机会露脸就被我和妞们吃光光了。第二天又从冰箱里拿出冰的饺子又煮了才拍的照。做饺子以前我是往里面放花椒面的,后来在别的地方看到用花椒水,所以我就改放花椒水了,味道很不错,而且不用再往肉里另外加水了。
食材
猪肉
200g
西葫芦
300g
油
适量
盐
适量
生抽
1汤勺
老抽
半汤勺
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 提前两个小时花椒泡水。
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2. 面和好,并且醒上一会。
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3. 肉剁好。
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4. 西葫芦用擦子擦成丝,再剁好,放一盐勺的盐腌上。
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5. 葱和蒜剁碎沫。
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6. 锅里放两小汤勺的油烧热。
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7. 将葱和蒜放在剁好的肉上,然后将热油浇在上面。
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8. 将葱蒜油拌匀。
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9. 然后再依次放入生抽、老抽、鸡精、花椒水,顺一个方向搅拌。
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10. 把捏过水后的入西葫芦放入搅好的肉馅上。
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11. 放上盐顺着一个方向搅拌,直到馅成一个团。
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12. 面搓成长条。
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13. 切成小剂子。
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14. 擀成片。
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15. 包好的饺子。
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16. 水烧开后,将饺子下锅,水开后加一勺水再煮,如此加三次水,煮到饺子鼓起来就可以。
小贴士
里面放了花椒水,肉里不需要再另外加水。西葫芦里的水要捏干,不然饺子包好后容易出水。煮饺子时不要拿勺在锅里转圈搅,这样饺子皮不容易破。
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