锅塌茄子
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山薇腾
第一次做锅塌茄子，其实只要是锅塌的，做法都差不多。可能大家想像不出锅塌茄子是什么味儿，告诉你吧，茄子裹上蛋液再用汤汁煨过之后，有浓浓的蛋香味，再加上汤汁咸鲜酸甜的味道，挺好吃的，不信可以试试。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
料酒
2勺
蚝油
3勺
番茄酱
3勺
香油
适量
步骤
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1. 将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。 -
2. 平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
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3. 锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
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4. 放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
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5. 把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
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6. 剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
小贴士
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。