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玫瑰冰砖
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一场意外的发生,让人以为它一定完蛋了。满以为它早已变成重新凝结的一滩不知道什么形状。没想到,它蜷缩在角落深处,逃过此劫。
劫后余生的玫瑰冰砖,有没有重见天日的感觉?
一本老书上的玫瑰冰棍,略加改编,成为冰砖。不用红色素,而是用了红曲粉调色。然而玫瑰酱本身的颜色原本暗沉,完全掩盖了红曲的色彩。原本想用红曲增添一些鲜色,如今看来,此举纯属多余。
时间: 1-2小时
食材
玫瑰花酱
45g
淀粉
10g
白糖
60g
红曲粉
1/4小勺
500g
冰糖
20g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 将红曲粉和玉米淀粉放入碗中,加少许水
  • 3. 调成均匀的稀糊
  • 4. 水倒入锅中,烧沸,倒入白糖和冰糖
  • 5. 搅拌至糖溶化
  • 6. 一边搅拌一边加入淀粉糊,继续搅拌至沸腾
  • 7. 加入玫瑰酱
  • 8. 搅拌至沸腾后离火,晾凉
  • 9. 倒入模具中,放入冰箱冷冻
  • 10. 凝固后取出
  • 11. 脱模,扣在盘中
  • 12. 表面放一块枇杷果肉装饰
小贴士
玫瑰酱可以换成其他果酱,制成不同口味的冰棍。
加入淀粉糊时需不断搅拌,以防淀粉凝结成团或糊锅底。
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