炒虾尾
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夏有森光暖
亲戚从外地带了一些海鲜，看到对虾，那么大的个，把虾头剪掉太可惜了，就想做个一虾两吃，试着做了，没有想到虾头比虾可好吃多了。哈哈，以后再不会把虾头扔弃了。
时间: 10-30分钟
食材
虾
250g
油
适量
姜
适量
淀粉
适量
胡椒
适量
蛋清
1个
料酒
适量
糖
适量
生抽
适量
步骤
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1. 精品对虾 -
2. 剪掉虾须和虾头前面尖尖的地方，这样不会扎着嘴巴
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3. 切虾头的时候，稍微切掉一点虾肉，这样虾头里的黄才不会流出来
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4. 把虾头和虾身分别用清水洗净放置在两个器皿中
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5. 在虾头中放入适量的精盐，湿淀粉（若在超市中买些炸粉，效果更好哦），少量胡椒，取一个鸡蛋，只要蛋清，搅拌均匀
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6. 锅中倒油，油温六七成，放入虾头，慢慢炸至金黄，捞起
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7. 锅中倒入2勺油，加入葱段、姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。放入处理好的虾，烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀即可
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8. 大火，油烧热，虾头再回锅炸一下，这样就能保证虾头炸得非常脆，而且不油腻
小贴士
记得虾头再回锅炸一下~