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龙利鱼虾仁水煮饺
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单歌满长安
春节在超市买的冻龙利鱼还有海虾从冰箱取出解冻,买的时候服务员就介绍说龙利鱼用来包饺子特好吃,味道鲜美也没有鱼刺,很适合老年人和孩子吃。一直也没有时间做。今天想起来了,就取出来包饺子吃,果然很好吃,一点也吃不出来鱼腥味,LG也说味道真鲜特好吃。
龙利鱼可以增强记忆、保护视力,它的肉质细嫩、营养丰富、味道极其鲜美可以用来炸制、和其它的菜一起烹调,很受大家的喜爱。
食材
中筋面粉
500g
冻龙利鱼片
260g
冻海虾
170g
鸡蛋
3个
适量
适量
韭菜
300g
鸡精
3g
自制虾油
适量
酱油
适量
十三香
3g
料酒
适量
大葱
2段
适量
步骤
  • 1. 中筋面粉500g冷水260ml和成面团,盖上保鲜膜放在一边醒发。
  • 2. 龙利鱼净肉解冻、鸡蛋、海虾解冻。
  • 3. 解冻后的龙利鱼用多可比料理器搅成鱼蓉。
  • 4. 下拨去虾皮和头,挑出沙线。(虾皮用来炸虾油拌馅)
  • 5. 虾肉切段。
  • 6. 虾皮和虾头、葱段、姜片、花椒粒一同放入油锅里炸出金红色的虾油。
  • 7. 鸡蛋打散后放入油锅用来做搅拌成鸡蛋碎。
  • 8. 鸡蛋碎、鱼蓉、虾粒放入盆中。倒上炸好的虾油,鸡精、盐、酱油、料酒、十三香搅拌均匀。
  • 9. 韭菜切末。
  • 10. 把韭菜末倒入调拌好的龙利鱼和虾仁、鸡蛋的盆里。搅拌均匀。
  • 11. 醒好的面团揉成长条后揪成剂子,再用手掌压扁。
  • 12. 擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
  • 13. 取一个饺子皮放在手心上,在放上馅料。
  • 14. 包成的水煮饺。
  • 15. 锅里放入冷水烧开,下入饺子用手勺背轻轻推动,放在粘锅底。开锅后放入大半碗冷水,盖上锅盖等再次开锅后,在一次倒入半碗冷水反复两次就看见饺子都飘在锅上面,可以捞出装盘了。
小贴士
小溪的叨叨;
1、龙利鱼做馅如果不喜欢弄得过于细,也可以切成大一点的粒,估计也很不错。
2、建议剥下来的虾头和虾皮不要扔掉可以做成虾油,拌馅的时候放上一些味道相当的好。
3、水煮饺的面建议不要和的太软,500g面粉放250ml的冷水就可以了。
5、煮的时候也可以放一点点的盐,或者放一截大葱白,这样都可以防止装盘的饺子粘连。
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