酿柚子皮
2.4万热度
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蛋挞
老爸的好友给了一个很大的柚子，居然有5.2斤，当然，那个皮就有2.2斤了。一般人吃完柚子都会将皮丢掉，但柚子皮在我家里，却是一道菜的主料。每次老爸都对这道菜大加赞赏，因此就投其所好，做了这道酿柚子皮，虽然过程有点复杂，但看到他老人家吃得这么开心，再辛苦也是值得了。
在网上搜索了一下柚子皮的功效：中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
在网上搜索了一下柚子皮的功效：中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
食材
柚子皮
4瓣
肉馅
300g
胡萝卜
1个
云耳
20g
西红柿
2个
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
蒜米
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
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1. 超级大的柚子来亮个相。 -
2. 将柚子皮削去青黄色的外皮。
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3. 全削去了外表皮的柚子皮。
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4. 将柚子皮切成三角形。
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5. 取一块小三角皮，沿边的中间切一刀，但不要切透另两边，这样肉馅塞入时不会漏出。
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6. 切成这个样子，要保持另两个边没被切透。
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7. 所有的皮都按这个方法切开中间。
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8. 放入盆中，重物压住，水一定要泡过柚子皮。泡两天，如果是热天要半天换一次水，现在天冷，只用换一次就可以了。
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9. 将洗过水的柚子皮放入锅入煮8分钟左右。
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10. 将煮好的柚子皮过清水后挤干水分备用。
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11. 将胡萝卜擦丝后切碎点，我这次偷懒了，结果吃起来的口感稍有点粗。
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12. 将云耳洗净切碎。因为云耳本来就很小朵了，所以只是稍切了几刀。
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13. 将葱和姜切碎备用。
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14. 肉馅里倒入一点生抽。
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15. 再加点蚝油。
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16. 加点花生油。
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17. 打入一个鸡蛋。
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18. 放点十三香。
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19. 加入料酒。
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20. 加入黄豆酱。
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21. 加入适当的水淀粉。肉馅会比较爽滑。
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22. 加入葱姜碎。
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23. 将拌好的肉馅放入有胡萝卜云耳的碗中搅拌均匀。
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24. 取一片柚子皮，将肉馅填塞入皮中间。
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25. 将所有的柚子皮都塞入肉馅码放在盘子里。
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26. 放入蒸锅内，水开后蒸25分钟。
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27. 将西红柿去皮后搅成糊状。因为家里没有蕃茄酱了，只能用小搅拌机弄成这样的糊状。
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28. 锅内油热后，下点蒜米炒出香味。
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29. 下西红柿汁翻炒。
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30. 加入适量的白糖中和西红柿的酸味。
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31. 放一点水淀粉。
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32. 洒入一点盐然后出锅。
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33. 将西红柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。
小贴士
1、柚子皮外表的青黄色部分一定要削干净。
2、用水来泡可以一定程度上去除柚子皮的苦味。
2、用水来泡可以一定程度上去除柚子皮的苦味。