莲藕，味甘性平，有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，口感甜脆。无论是炖汤，还是蒸煎藕夹，还是炒藕丝或藕片，都是从小喜欢的菜菜之一。
富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。