肉酥芹菜蒸饺
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邪殇sensation
猪肉芹菜用来做馅，无论是饺子、包子都很好吃，美味家常主食。把肉炒熟做成肉酥，和芹菜来做馅更是绝妙，我就喜欢这样的吃法，可以把肥肉里的油炒出去，按自己的喜好酌量添加，葱姜用油炸的香香的，一起和芹菜拌好，尤其是做蒸饺，皮薄馅大，筋性实足，值得一试。
食材
面粉
500g
芹菜
500g
猪肉
400g
油
适量
盐
适量
胡椒粒
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉和成稍微柔软一些的面团饧着。 -
2. 选用半肥半瘦的肉最好，切碎，不用像饺子馅那样碎，可以稍微大点块。
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3. 芹菜焯水后，过凉剁碎。
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4. 葱姜切碎。葱要多一些才好吃。
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5. 炒锅热油，放入约20粒左右胡椒粒炸香。胡椒粒炸黑后捞出不要
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6. 放入肥肉煸炒。
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7. 肥肉里的油差不多炒出去后，放入瘦肉煸炒。待瘦肉变色大半熟就可以盛出备用。但要留一点底油。
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8. 锅里留一点底油，断火，用余温先放入姜末炒。
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9. 再放入葱末炒香。
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10. 这是炒好的肉丁，油可以按需酌量添加。
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11. 放入炒好的葱姜。
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12. 倒入芹菜碎，放适量五香粉，蚝油，盐。
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13. 拌匀成馅。
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14. 面饧好，面剂子擀皮，大小随意。
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15. 包馅成饺子。
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16. 蒸锅烧开水，开水入锅，蒸10分钟即可。美味蒸饺。
小贴士
芹菜里的水粉可以攥出一些。
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