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【手工美食】胡萝卜软包
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孤珊剩
最近迷上胡萝卜食品。用胡萝卜可以做一切你想做的,比如这个餐包,加了胡萝卜非常宣软,吃不出来胡萝卜的味道,但颜色漂亮,味道极好。现在在我家里是最受欢迎的一款餐包了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
全蛋液
60g
奶粉
25g
30g
黄油
30g
熟胡萝卜泥
160g
汤种
80g
步骤
  • 1. 先做汤种。30g面粉加入20g白糖,加30g沸水拌匀成团,冷却备用。
  • 2. 胡萝卜要蒸熟,蒸熟的胡萝卜碾成泥或用料理机打成泥。我是用料理机搅打成泥。
  • 3. 留下约10 g 蛋液,胡萝卜泥,鸡蛋,盐,糖,汤种材料放入面包桶。
  • 4. 筛入面粉和奶粉,放入酵母。启动面包机和面程序。
  • 5. 和面20分钟后按停止键,加入室温放软的黄油。
  • 6. 在启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
  • 7. 取出面团揉匀排气。
  • 8. 分成9个面剂子,团圆。
  • 9. 放到烤盘上二次发酵。
  • 10. 发酵成2倍大,涂上剩余的蛋液。
  • 11. 放入提前预热好的烤箱,170度,上下火,20分钟。
小贴士
胡萝卜泥要用熟的,把胡萝卜切片用蒸锅蒸20分钟即可。用料理机搅打的时候可以加2汤勺水。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
烘烤的途中注意观色,及时加盖锡纸。
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