西芹，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。黑木耳营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。黑木耳炒西芹具有降血脂、降血压、防癌抗癌的食疗功效
特别是过节吃多了大鱼大肉，来一道营养的素菜清清肠道非常有必要