蜜汁烤全鸭
1.3万热度
115收藏
收藏
|
intermediate素雅
蜜汁烤鸭所用的腌制食材突破了以往用各种香料腌制，使得保持鸭肉的原汁原味，采用蔬果最大的好处不但能去腥增香，而且不会盖住鸭肉原有的味道，好棒的。
时间: 1-2小时
食材
白条鸭
1350g
盐
7g
蜂蜜
15ml
香芹
150g
洋葱
100g
蒜头
20g
生姜
20g
白酒
15ml
蚝油
一大勺
白糖
一勺
白醋
15ml
料酒
20ml
步骤
-
1. 鸭子洗净后沥干水分 -
2. 准备白酒和海盐
-
3. 香芹洗净后切碎，洋葱洗净切碎，蒜头拍碎，生姜切片
-
4. 先把白酒加入按摩均匀
-
5. 再加入海盐按摩均匀
-
6. 把全部蔬果碎放入搅拌机加入料酒搅拌成汁
-
7. 全部倒入鸭子身上腌制过夜（夏天要进冰箱冷藏
-
8. 准备蚝油，一比一蜂蜜和白醋调和，白糖准备
-
9. 腌制好的鸭子用流动水冲洗干净，擦干水分后，把一勺白糖和2勺蚝油加入鸭肚子内
-
10. 用针线缝合
-
11. 表面刷上一层蚝油
-
12. 挂在通风处，把表面晾干。
-
13. 烤箱200度预热，烤盘里铺上锡纸后把鸭子放入倒数第二层先烤40分钟
-
14. 40分钟后取出再刷上一层蚝油后把蜂蜜醋水均匀的刷上
-
15. 再入烤箱烤40分钟后再取出后刷上蜂蜜醋水再烤10分钟即可
-
16. 时间到取出后把缝合处开一个小口倒出汁水
-
17. 斩块上桌
小贴士
1.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定，最后上色过重可以把温度转底一点，灵活应用哦。
2.鸭肚内的汁水直接当蘸料一级棒的味道。
3.烤的时间要根据鸭子的大小而定。
2.鸭肚内的汁水直接当蘸料一级棒的味道。
3.烤的时间要根据鸭子的大小而定。
-
这道菜的其他做法
-
蜜汁烤全翅——比翼双飞
187收藏9868热度 -
蜜汁烤全鸡
733收藏7.8万热度 -
蜜汁烤全鸡
29收藏8.6万热度 -
蒜香蜜汁烤全鸡
162收藏6.3万热度 -
蜜汁烤鸭腿
148收藏8.3万热度