蒜蓉酱
1.1万热度
152收藏
收藏
|
唐僧summary
生大蒜我可是不爱吃，特别辣，但是我又喜欢吃放了蒜蓉的菜或是炒面，因为那蒜香味，实在是太香了。这个蒜蓉酱，不管是调凉菜，或是炒菜的时候，都可以放进去一小勺，要以使做出来的菜更香更美味，比直接放蒜粒可是会强百倍呢。
时间: 10-30分钟
食材
蒜
300g
油
适量
盐
适量
蔬菜精
适量
步骤
-
1. 准备好外表饱满、干净的大蒜。 -
2. 将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
-
3. 用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
-
4. 将蒜粒大致切碎。
-
5. 放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
-
6. 用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
-
7. 油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
-
8. 这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
-
9. 然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
-
10. 再倒入少许蔬菜精，搅匀。
-
11. 蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
小贴士
1.也可以把蒜泡在水中，蒜湿后可以轻松剥掉外衣。
2.盐要少放一些，但不能不放，放了盐的蒜，更容易把蒜汁捣出来。
3.如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，会浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油。
2.盐要少放一些，但不能不放，放了盐的蒜，更容易把蒜汁捣出来。
3.如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，会浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度