香菇啤酒鸭
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求醉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。
食材
鸭子
800g
香菇
8朵
啤酒
1瓶
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
青椒
适量
红椒
适量
步骤
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1. 鸭子剁块后焯水捞出冲洗干净。 -
2. 香菇泡发后切块。
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3. 准备好炒锅香料：葱姜、冰糖、大料、桂皮、小茴香、辣椒。
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4. 青红椒切片。
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5. 锅内热油炒香料。
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6. 倒入鸭肉块煸炒加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
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7. 再倒入啤酒、香菇，加盐烧大约30分钟。
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8. 最后加入青红椒、香油炒均匀即可。
小贴士
啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。