香辣啤酒鸭
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灼谎蚊柯瘸
我爱鸭肉胜过鸡肉，总觉得鸭子做好了会比鸡肉香太多。啤酒鸭是我最喜欢做的一种经典做法，啤酒和鸭子的香味相融，加之鲜青红椒的辣味入骨肉，那种爽辣香让人立刻嗨起来哈哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
1/2只
啤酒
300ml
鲜青椒
3根
鲜红椒
3根
油
适量
盐
适量
花椒
适量
冰糖
3颗
老抽
1勺
生抽
1勺
葱
适量
料酒
1勺
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸭子切成块 这个步骤建议由超市员工帮忙完成 我自己切用了5-6分钟，费劲 -
2. 鸭块放入冷水锅中，加入姜 煮开后继续煮1分钟去除血水
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3. 将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣 我洗了2遍 沥干备用
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4. 锅内放少量油 加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
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5. 加入鸭块中小火翻炒 直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出
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6. 加入生抽、老抽、料酒各一勺 继续翻炒30秒，使其均匀上色
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7. 加入300毫升啤酒和适量水、盐 水要没过鸭块 加入3颗冰糖 大火烧开后 小火焖煮30-40分钟
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8. 开大火收汁，过滤掉花椒等大料 加入青红椒段，炒至断生即可出锅
小贴士
选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的，万一都是肥肉占一半的鸭，那就把油全部炒出来，再倒掉一半的油再继续下面的步骤，当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。
鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。
鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。