香辣啤酒鸭
9万热度
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郭芙蓉jerk
鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜。
时间: 1-2小时
食材
鸭子
半只
啤酒
1罐
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
1根
八角
2个
花椒
10个
桂皮
1块
洋葱
半个
小干红椒
5个
红椒
半个
青椒
半个
步骤
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1. 鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。 -
2. 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
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3. 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
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4. 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
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5. 鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
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6. 把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
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7. 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
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8. 翻炒均匀。
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9. 倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）。
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10. 盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
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11. 焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
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12. 两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
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13. 翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
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14. 成品。
小贴士
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。