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豆角干烧肉
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英朗十九之夏
干豆角是新鲜豇豆经过几个太阳的暴晒而成的豆角干。早上出了太阳拿出来,晚上再收回去,如此重复几天,新鲜豆角就变成了皱皱巴巴的干豆角了,有了太阳的味道。
干豆角红烧肉是最家常也是最经典的红烧肉做法。尤其是干豆具有不可替代的风味和口感,和肉炖在一起,干豆吸进了红烧肉的绝顶香味,有口感软糯、回味、弹牙等特点。
我家的干豆角还是爸爸到农村带回来的,给了我一部分,一直没舍得吃。今天女儿考完试了,我也放松了,正好偷个懒,不去买菜了,就烧豆角了,老公也放松了,中午还喝了两杯。
食材
干豆角
20g
五花肉
300g
适量
生抽
三勺
葱姜
适量
1勺
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
青椒
1个
步骤
  • 1. 干豆角事先泡好,洗净理好切寸段。
  • 2. 肉切片,葱姜切好备用。
  • 3. 锅里放底油,下葱姜爆香。
  • 4. 放入肉片煸炒。
  • 5. 稍上色就下生抽、糖、醋、料酒,翻炒均匀。
  • 6. 加入开水,没过肉片即可,盖盖闷5分钟。
  • 7. 加入干豆角转中火烧30分钟。
  • 8. 有汁再收汁,加入青椒丝翻炒出锅。
小贴士
佳宁心得:
1、放了生抽基本不用放盐,根据实际情况调整。
2、加一个青椒丝不仅好看,味道也有所提升。
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