香椿煎泥鳅
1.1万热度
155收藏
收藏
|
衅珊茸德票
老爸最近几天总是念叨要吃泥鳅，看到有泥鳅卖，想到几年前在老爸的指导下做了香煎泥鳅。又下饭又有营养，老爸也喜欢就着香酥的泥鳅多喝几口酒。很久没有吃过泥鳅了，趁着还有一些香椿在家里，所以买点泥鳅回来加些香椿一起煎着吃，老爸一定会吃得很开心。
特点：香酥入味、麻辣下酒。
香、辣、脆！哇噻！买酒去，嘿嘿！
特点：香酥入味、麻辣下酒。
香、辣、脆！哇噻！买酒去，嘿嘿！
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
350g
香椿
50g
姜
8g
蒜瓣
10g
干黄椒
50g
盐
2g
酱油
1ml
米酒
10ml
步骤
-
1. 香椿切碎。 -
2. 姜蒜分别切碎。
-
3. 干黄椒剪碎。
-
4. 将泥鳅倒入热锅中烫死。
-
5. 用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
-
6. 中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。
-
7. 倒出多余的油，留少量油。
-
8. 继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
-
9. 煎至一面金黄时翻放点盐。
-
10. 翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。
-
11. 倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。
小贴士
1、烫泥鳅的时候要加盖，否则泥鳅受热会从锅里跳出来，再满地活捉，那就不好了。
2、如果不去除泥鳅的肚肠，买回来先用清水养几天，让泥鳅吐出泥沙。
3、煎的时候要注意火候，中火为好，不要煎糊了。
2、如果不去除泥鳅的肚肠，买回来先用清水养几天，让泥鳅吐出泥沙。
3、煎的时候要注意火候，中火为好，不要煎糊了。