虾仁云吞面
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起码子达人
逛超市，看到有很新鲜的虾仁，买了一包回来做了虾仁云吞面，真好吃。
鲜虾云吞面也是广州人喜爱的传统小食之一。广式鲜虾云吞面皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。
鲜虾云吞面也是广州人喜爱的传统小食之一。广式鲜虾云吞面皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
虾仁
300g
鸡蛋
3个
杏鲍菇
半个
云吞皮子
750g
细面条
200g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
紫菜
适量
步骤
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1. 准备好食材， -
2. 杏鲍菇洗净切碎，
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3. 猪肉馅放入炒锅，加姜末葱花，
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4. 磕入2个鸡蛋，加盐，糖，料酒，先抽，鸡精，
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5. 加些植物油，芝麻油，胡椒粉，往一个方向搅拌上劲，
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6. 期间加2次清水，每次1小勺，往一个方向搅拌上劲，
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7. 虾仁解冻，切小段，我这个是处理好的虾仁，不用再去虾线了，虾仁不要切的太小，大些有嚼头。
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8. 把杏鲍菇与虾仁放入猪肉馅里，
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9. 搅拌匀，
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10. 虾仁肉馅就做好了。
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11. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，
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12. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，
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13. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式，
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14. 用鸡蛋皮，紫菜，做成汤汁，
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15. 锅里开水，放入云吞，放入细面条煮开，过一遍冷水再煮开，再过点冷水煮开就盛出，
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16. 煮熟的面盛于碗中，上面放上云吞，淋上煮开的紫菜蛋汤，撒些葱花，即可上桌。
小贴士
1.云吞比较少，所以煮的时间也比馄饨少些。
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