豉香花甲
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/74/cd/11c72d5_720.jpg?ver=1)
9411热度
139收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
唐僧summary
在广东花蛤又称为花甲,其价格实惠,肉质更是鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。 姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。 姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒。我今天用了我家乡的阳江豆豉来炒,味道很不错。
时间: 10-30分钟
食材
花甲
500g
油
适量
盐
适量
阳江豆豉
适量
葱
两棵
生粉
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 花甲买回来用清水煲一个小时。
-
2. 准备配料:蒜蓉,豆豉和葱段。
-
3. 热锅下油爆香蒜蓉。
-
4. 加入豆豉和葱白翻炒。
-
5. 加点盐和生抽。
-
6. 倒入花甲爆炒。
-
7. 翻炒。
-
8. 花甲是海鲜类,要彻底煮熟才可以吃,所以我加了锅盖煮一下,约四,五分钟。
-
9. 开锅盖。
-
10. 加入用生粉调制的芡汁,翻炒。
-
11. 最后把葱段加进去,翻炒几下即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1.花甲可以焯一下水再炒。
2.用放豆豉放紫苏也行,味道同样很好。
3.美食禁忌:花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
2.用放豆豉放紫苏也行,味道同样很好。
3.美食禁忌:花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。