爆炒麻辣蟹
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祈祷vanish
因为我爱吃辣椒，一日无辣食不欢！所以我的食谱都是偏辣，现在季节螃蟹正多，最好的家常菜就是时令菜，无论是海鲜还是蔬菜。喜欢吃辣的朋友不要错过哦！
时间: 10分钟内
食材
花盖蟹
800g
油
适量
盐
适量
耗油
适量
鸡精
适量
生姜
适量
食花雕酒
适量
小红尖辣椒
适量
生抽
适量
蒜瓣
适量
花椒
适量
步骤
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1. 买了活的螃蟹回来，因为要清洗，怕它夹我，所以烧开水把它们烫了一会 -
2. 螃蟹清理干净
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3. 准备的配料
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4. 全部切碎
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5. 烧油锅，油温要够热
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6. 将花椒，辣椒，姜，蒜依次放入油锅爆香
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7. 闻到有香味，倒入螃蟹爆炒，加入调料：盐，鸡精，生抽，耗油。最重要的一个是纯粮食酿造的38度的花雕酒，盖上锅闷，大概两分钟左右翻动一次，然后继续闷，重复三四次即可出锅。
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8. 成品，出锅就满室飘香，让人垂涎三尺！我的味道，希望你懂得。
小贴士
注意火候