干锅麻辣蟹
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梦如南筏痴珍
最近菜场的海螃蟹真心的便宜，蟹肉肥美，真是吃蟹的好季节。清蒸，红烧等百吃不厌。今天来做一道麻辣蟹来过一下馋瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
海螃蟹
500g
香芹
150g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
白酒
适量
豆瓣酱
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
白砂糖
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 螃蟹洗净，加入盐，白酒腌制10分钟。
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3. 在螃蟹盖，外壳以及刀工处蘸一下干淀粉。
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4. 香芹洗净摘去叶子后切断。
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5. 锅里油温6成热，将蘸有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至金黄捞出。
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6. 将大蒜入锅炸至金黄，下入香芹翻炒捞出。
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7. 另起油锅，油热后将豆瓣酱下锅煸炒出红油，将辣椒、花椒、和葱姜下锅爆香。
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8. 将螃蟹和炸过的蒜放入锅中翻炒。
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9. 加入半勺生抽和一小勺白糖调味。
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10. 最后加入香芹翻炒均匀即可上桌。
小贴士
1，螃蟹想入味，就要事先加盐，酒腌制。
2，螃蟹过油前一定要用干淀粉裹一层，否则下油锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。
2，螃蟹过油前一定要用干淀粉裹一层，否则下油锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。
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