蒜烧，是我最喜欢的做法。

大蒜经过烧制，变得绵软细嫩，还带有丝丝的甜味。鱼肉里面汇入浓浓的蒜香，更增添了独特的味道，使鱼肉细嫩的同时更加鲜美。
海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。

狗杠是底层鱼，生长于海水中。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩，味道极鲜。其头大，身形长圆，乍一看有点“龙”相。

大蒜具有很好的保健与治疗功效：强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。