素炒白荚豆
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梁怜蕊故
荚豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性
时间: 10分钟内
食材
荚豆
500g
油
适量
盐
适量
蒜末
适量
味精
适量
步骤
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1. 荚豆去筋扭段
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2. 荚豆洗净
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3. 热锅放油放入蒜末和荚豆翻炒
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4. 放少许盐翻炒均匀
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5. 加适量清水盖盖焖至熟透
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6. 荚豆熟透后放盐调味
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7. 放少许味精翻炒均匀即可
小贴士
水不要加太多,第一次放盐是为了让它更好的入味