鱼青炒凉瓜干
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卖萝卜的小萝北
鱼滑，弄成橄榄形，酒楼一般就叫鱼青，是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱，再调味而成的！一般市场有售，基本上都是新鲜的当天做的，吃着很有嚼劲，也可以做成鱼丸，非常好吃!买的时候是生的，回来自己加工至熟，还可以煎成鱼饼，变化很多啊！
这天买了几块钱，加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干，炒着吃很香啊！
这天买了几块钱，加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干，炒着吃很香啊！
时间: 10-30分钟
食材
鱼滑
200g
白凉瓜干
50g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
葱
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 凉瓜干事先泡水至软； -
2. 然后用开水焯一下至熟；开水中放少许盐哦；然后沥干水备用 ；
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3. 切蒜片，葱花，红辣椒段备用；
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4. 鱼滑用勺子辅助取一定量，整成橄榄形约摸大小，勺子抹油以免沾住；
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5. 不沾锅里放少许油，把整好形的鱼滑下锅；
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6. 煎香一面再煎另一面至熟；
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7. 鱼青金黄时加入少许油，下蒜片和辣椒爆香；
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8. 倒入备好的凉瓜干；
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9. 加入少许盐，少许酱油炒匀；
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10. 上锅前入葱花再炒匀即可！
小贴士
因为鱼青已调好味，凉瓜干也用盐水煮过，所以放盐和酱油也适量，以免盐份摄入过高，影响健康！