这是一道妈妈菜，小的时候家家都腌蒜茄子，妈妈说吃蒜茄子出去有味道影响别人，所以就自己创造了这道香茄包，是把青椒、香菜和大蒜放在一起炒熟做成馅料，再用茄子包起来，既有原汁原味的茄子味道，又有馅料的清香，非常好吃，若干年后仍然是我家餐桌上的保留菜肴。