香辣虾
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偌山橇辽啃
香辣虾 大家都很喜欢 鲜香酥辣.现在就把做法和步骤传上来 供大家交流学习。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
500g
油
适量
五香粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
茴香
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 首先，鲜虾去头，挑虾线，用小刀在虾背开刀。这三步比较麻烦，没办法，爱吃就要付出代价嘛！或者你可以先不挑虾线，因为一开背虾线就显而易见了，可以直接取出。 -
2. 洗干净后，加五香粉，十三香也可以。
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3. 加料酒。
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4. 加淀粉，这个没有固定量，喜欢表皮酥脆的可以稍微多放一点。
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5. 然后腌制十分钟，期间可以切青椒丝，葱丝，姜丝，备用。
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6. 腌好后，下油锅炸，火不要太大。因为虾背开过，下锅就卷起来了，很漂亮吧。
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7. 炸好后就是这样的，想不想偷偷吃一个呢？其实这个时候已经熟了可以吃了。又酥脆又鲜嫩。
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8. 另起锅放少许油，下花椒茴香桂皮等。炸出香味。
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9. 下葱姜丝爆炒。
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10. 放少许豆瓣酱，喜欢辣可以多放一点。
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11. 炒匀
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12. 下青椒丝。
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13. 放入炸好的虾。翻炒后，放蚝油少许。
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14. 最后撒鸡精就可以出锅了。不用再放盐了，因为虾和豆瓣酱都是咸的。鲜虾配红酒，是不是很美哇？
小贴士
因为虾和豆瓣酱都是咸的 所以不用再特意放盐 还有虾线一定要挑出来 不要嫌麻烦