水煮香辣虾
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姗姗liu
某次在川菜馆吃到的水煮盆盆虾，惊讶于它的做法竟然和水煮鱼、水煮肉片完全没两样，可是海边长大的我更爱这美味又香辣的水煮虾，做法不难哦，一看就会做，喜欢吃虾也爱吃水煮的童鞋值得一试
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
500g
豆芽
200g
豆瓣酱
1勺
盐
2勺
白酒
1勺
油
2勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须
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3. 清洗干净后沥干水分
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4. 加入一勺盐，
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5. 加入1勺白酒，腌制15分钟
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6. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
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7. 豆芽择去烂根，清洗干净
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8. 锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
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9. 然后捞出放入一个容器中
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10. 锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
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11. 加入花椒和葱姜翻炒
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12. 倒入一大碗的开水
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13. 水沸腾时，将腌制好的虾下锅，
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14. 煮熟后即可关火
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15. 将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
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16. 锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）
小贴士
这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色
2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的
4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长
5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味
2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的
4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长
5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味