干煸香辣虾
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报告叮当_
油焖大虾是湖北很有名的菜式，一只只小龙虾被卤煮的非常入味，麻辣鲜香。后来到了城里，我吃到麻辣香锅中的虾，味道不比油焖大虾差，一只只鲜虾被油炸的红红亮亮，再和多种蔬菜和香料一起炒，非美味。上次妈妈来，我连着做了三天的香辣虾，顿顿都被吃个精光。
时间: 30分钟-1小时
食材
海虾
250g
土豆
1个
盐辣酱
1茶匙
干辣椒
1小把
白芝麻
1汤勺
蒜片
少许
姜
少许
葱
少许
麻辣花生
1汤勺
生抽
1汤勺
糖
1茶匙
盐
1茶匙
料酒
2汤勺
步骤
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1. 海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用 -
2. 锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
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3. 炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
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4. 锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
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5. 倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
小贴士
1. 在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。
2. 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
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