麻酱蛋皮拌菠菜
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南极仙翁
总是想尽自己最大能力把自己的菜介绍清楚，一个简单的凉拌菜七拍八拍，竟然拍出十几个步骤图。问自己是不是太啰嗦啦？好了，啰嗦就啰嗦些，上菜啦！
时间: 10分钟内
食材
菠菜
500g
鸡蛋
1枚
粉丝
1把
芝麻酱
适量
盐
适量
凉拌酱油
适量
大蒜
适量
味精
适量
步骤
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1. 食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、大蒜 -
2. 菠菜去老根洗净切成大段。
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3. 切好菠菜放在沸水中焯一下。
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4. 焯好菠菜迅速放入凉白开中过凉。
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5. 过凉的菠菜挤干水分。
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6. 粉丝也放入沸水中焯熟盛出备用。
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7. 鸡蛋打入碗中打散。
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8. 炒锅烧热，放少许油润锅。倒入打散的鸡蛋，拿起锅旋转，摊成蛋皮。（油一定要少，能把锅润过就好）
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9. 摊好的蛋皮取出晾凉。
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10. 晾凉的蛋皮切丝。
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11. 菠菜、蛋皮、粉丝一起放入大一些的容器中。
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12. 大蒜切末。
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13. 用两勺芝麻酱、凉拌酱油，少许味精，放入切好的大蒜调一碗料汁。
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14. 调好的料汁直接倒入菠菜碗中。
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15. 拌匀即可。
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16. 装盘上桌啦，很适合春天吃的一款凉菜。
小贴士
摊蛋皮时锅中一定不能有多余的油。
过凉的菠菜一定要挤净水份，拌出来的菜味道才会浓郁。
过凉的菠菜一定要挤净水份，拌出来的菜味道才会浓郁。