海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪；海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍；海带是一种富含碘很高的海藻，含有大量的甘露醇。
这道菜是以海带为主要食材的凉拌菜，由于里面添加了花生碎和白芝麻，口感上酥香可口，味道上咸鲜微辣，在节日期间鱼肉横行的餐桌上，摆上一大盘，绝对是很抢手的。