卤肉卷
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裘茂实报
卤肉卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？百度了一下，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
250g
油
适量
豆皮
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
老卤汁
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 猪肉剁成馅， -
2. 加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，
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3. 鸡蛋打散成蛋液，
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4. 豆皮展开放在案板上，
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5. 铺上一条肉馅，卷起来，
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6. 豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
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7. 锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
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8. 把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，
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9. 关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
小贴士
因为老卤汁是有咸味的，所以这个肉馅里可以不放盐，卤好后浸泡也是为了让肉卷更入味。