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呛拌海带丝
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老师的初号机
女儿和老公爱吃加州牛肉面,所以,周末逛街完了,我们三口经常跑去吃,而每次吃面,女儿和老公总要点上一盘凉拌的海拌丝来佐面。
记得,有一次,我们三口在吃面时,女儿向我提出了学习这道小凉菜的要求,于是,回家后,我凭着记忆中的味道,再加上多年下厨的经验,试着调拌特意买来的海带丝,结果,经过女儿和老公的试吃反映,都说与在加州牛肉面馆吃的海带丝味道相同,呵呵,从此,这道菜也成了我这个妈妈的拿手小菜,一等女儿嘴馋了,就赶紧做出来慰劳一下那张可爱的小嘴。
时间: 10-30分钟
食材
海带丝
200g
适量
3茶匙
蒜泥
3茶匙
葱姜
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 将买来的海带丝,用剪刀剪成5厘米长短的小段,用清水洗净,备用。
  • 2. 铁锅中注入冷水,大火烧开,将海带丝倒入。
  • 3. 加1小勺量的料酒,放入葱段、姜片,盖锅,煮十五分钟左右。
  • 4. 捞出,冷凉,备用。
  • 5. 将大蒜剥好,放入蒜窝中,加入3茶匙量的盐(这样做,能使大蒜捣成蓉状),捣成蒜蓉放入小碗中,加一勺量的凉白开水,制成蒜蓉调料。
  • 6. 另起一铁锅,烧至五成热,放入十几粒花椒,小火煸香后,取出花椒弃用,留油,制成花椒油。
  • 7. 根据个人的喜好和用量,将适量的蒜蓉调料(我因家人喜蒜味,放了3茶匙量的蒜蓉)放入煮好的海带丝上,拌匀。
  • 8. 将热花椒油倒入拌有蒜蓉的海带丝上,再次拌匀,装盘,即可上桌。
小贴士
因蒜蓉中加了足够量的盐,因此,不需另加盐。个别口重者,根据情况,可在调拌后,另加适量的盐调味。
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