海蜇是较为常见的一种海产品，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，使其成为咱们餐桌上的美味。

海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。

用来拌制凉菜，一般是用醋来调汁，用醋调汁的话就来问题了；醋的属性是酸涩，因此用醋调制的凉拌菜口感生硬。这时候用糖来中和一下，调出来的凉拌菜，口感就要圆润许多。在糖的选择上，冬季建议使用红糖，夏季可以用白糖来调汁。