鲍鱼扒菜胆
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爆炸醋坛子
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见，它们都属于低脂肪的食品。
时间: 10-30分钟
食材
鲍鱼
250g
菜胆
250g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
蚝油
适量
高汤
适量
步骤
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1. 活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净 -
2. 锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出
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3. 炒锅放油
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4. 下姜末、蒜末爆香，
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5. 放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味 下鲍鱼烧2分钟捞出摆在用油盐水焯过的菜胆上 鲍鱼洗净切十字花刀 锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出
小贴士
鲍鱼一定要刷洗干净
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