1. 1、把要用的料都准备好。鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠都洗干净，然后切成丁备用，用不同的碗分开盛好。

2. 2.锅中放油烧热，先放入香肠丁炒香，因为香肠丁能炒出油来，而且能散发出香味儿，加上它本身就是熟的，炒久一点也没有太大关系，再放入香菇丁和胡萝卜粒煸炒至熟，香菇、胡萝卜和黄瓜相比都是需要炒得更久一点的，所以提前放。

3. 3.之后再倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油，充分炒均匀后撒入葱花炒匀，关火出锅即可。

4. 4、现在，上菜咯！