高升排骨
4.8万热度
140收藏
收藏
|
少女摘泥泥
高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。
调料的比例；1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油 5勺清水
调料的比例；1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺酱油 5勺清水
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
八角
适量
姜
适量
料酒
1勺
糖
2勺
醋
3勺
酱油
4勺
清水
5勺
步骤
-
1. 1 准备好排骨。 -
2. 将排骨斩成小块。
-
3. 取一碗，加入1勺料酒 2勺糖 3勺醋 4勺酱油 5勺清水搅拌均匀成料汁。
-
4. 葱切段，姜切片，准备好八角。
-
5. 将排骨焯水后沥干水分。
-
6. 注入一点油，烧热后下入沥干水分的排骨。
-
7. 中锅煸炒均匀后加入葱姜 八角继续煸炒。
-
8. 煸炒至排骨变色微黄。
-
9. 倒入料汁。
-
10. 大火烧开，转小火焖制。
-
11. 烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。
-
12. 烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至 30分钟左右。
小贴士
料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。