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高升排骨
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汅伊尘义客饶义
我家儿子喜欢吃排骨。我一般都做糖醋排骨,或者冬瓜排骨汤、酸菜炖排骨。

今天换了一种做法,在网上经常看到做高升排骨方法很简单,而且味道也很好。做好后家里人都说很好吃。

高升排骨的调料很有意思,一种比一中多呈现出1、2、3、4、5的样子,所以被人们称作为高升排骨,节假日吃的时候寓意很好,也协同步步高升的意思。
食材
排骨
600g
适量
适量
米醋
2汤勺
料酒
1汤勺
绵白糖
3汤勺
生抽
4汤勺
大蒜
适量
步骤
  • 1. 排骨斩断后洗净控干水
  • 2. 放入有水的锅中焯水2~3分钟
  • 3. 大蒜切厚片
  • 4. 锅中放油下入蒜片炒香
  • 5. 倒入控干水分的排骨煎炒
  • 6. 倒入料酒一勺
  • 7. 米醋两勺
  • 8. 白糖3勺
  • 9. 生抽4勺
  • 10. 放入温水一小碗(约500ml)
  • 11. 盖上锅盖焖煮30分钟
  • 12. 开盖看锅里的水已经烧到31左右了就可以开大火收汁
  • 13. 收好汁的排骨成红色就可以盛出装入盘中食用了。
小贴士
1、制作技巧上没有什么难度,只要掌握好调料的比列就可以了。我担心5勺水不够用,所以用了小半碗,但是也和5勺差不多少。
2、另外要根据只要食材的多少,适当的调节调料的比列。
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