红糖麻酱小海螺花卷
9713热度
157收藏
收藏
|
overwhelming地厚
最近几年，因为孩子长大了，在外地上大学，所以平时制作面食的时候，很少制作卡通的了，前些日子心血来潮，想吃红糖麻酱花卷了，正好这款海螺的造型的花卷不难，筷子一扭就行了，所以就制作了一下，制作造型花卷的时候，和面都不能太稀，否则蒸好后容易变形。今天，就和大家一起分享一下这款花卷，喜欢的看看：
时间: 10-30分钟
食材
白面
500克
玉米油
适量
酵母
6克
白糖
5克
芝麻酱
3勺
红糖
2勺
香油
适量
步骤
-
1. 准备所有原材料。 -
2. 将适量麻酱（约80克左右）倒进碗里，加适量红糖（喜欢甜的多加点，根据自己口味随意），此时麻酱很干，一定要加适量的油（葵花籽或者玉米油都行）懈开，不要加水，稍微加点香油，别加太多香油，不然太腻。搅拌成流动状态备用。
-
3. 酵母用温水提前化开（温水和体温温度差不多，不然水温高容易烫死酵母）按照一斤面，半斤温水的比例和面就可以。将面粉，白糖混合好，一点点加酵母水，和面。
-
4. 和好的面，保鲜袋包好，醒面30分钟（室温不能太低）。
-
5. 将面多揉一会，搓条下剂子。
-
6. 如图，将每个剂子擀成长片，均匀的涂抹麻酱。
-
7. 如图一边折好。
-
8. 如图，将另外一面折好。
-
9. 如图，翻面，用刀背切好条纹。
-
10. 如图，将一根筷子放正中间。
-
11. 面皮反面捏好，成筒状，如图。
-
12. 筷子一边轻轻转动。就成海螺形状了（只要一转，你就会了，特简单）
-
13. 将所有的都制作完成。
-
14. 蒸锅盖帘抹少许油，放花卷，盖锅盖。
-
15. 一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸12分钟。蒸好的花卷，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
小贴士
一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸12分钟。蒸好的花卷，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。