煎酿秋茄
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纯青smuggle
佛山盐步秋茄在广东小有名气,现在又到了吃秋茄的时候了,虽然秋天没有到啊,哈哈,但是秋茄从夏天开始,可以一直吃到秋末啊,真是幸福的滋味~
这是别人自这种的,给我送的有机食品啊,当然要好好消灭掉,这样才对得起用心载种的人啊~这次送的秋茄不少,我做了三种吃法,慢慢介绍啊!
这种吃法是在美食节目里有介绍过的,根据印象复制了一下,味道很好,很下饭啊~
这是别人自这种的,给我送的有机食品啊,当然要好好消灭掉,这样才对得起用心载种的人啊~这次送的秋茄不少,我做了三种吃法,慢慢介绍啊!
这种吃法是在美食节目里有介绍过的,根据印象复制了一下,味道很好,很下饭啊~
时间: 10-30分钟
食材
秋茄
250g
猪梅肉
150g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
绵白糖
适量
香油
适量
蒜蓉
适量
蚝油
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 猪梅肉先切小块,然后剁成肉糜 -
2. 加入少许油,盐,生抽,生粉,白糖等调味,拌匀入味,备用
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3. 把秋茄洗净去蒂,切寸段
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4. 两头都切十字花刀,并入盐水或者柠檬水中泡着
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5. 然后用时取秋茄,把肉酿入十字花刀中,如图
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6. 如此,把所有秋茄都酿好
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7. 锅里热油,下秋茄中小火慢慢煎,盖上盖子
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8. 煎香一面就用筷子给它们翻个身啊
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9. 这时候可以调个汁,碗里入一点蚝油,香油和清水,拌匀即可
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10. 在煎好的秋茄上先撒上蒜末
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11. 再淋上料汁
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12. 稍煮一下收收汁就可以盛起享用了
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13. 喜欢吃辣的可以放点红辣椒，更爽。老公吃辣，我和儿子不吃，所以后放，也点缀一下
小贴士
秋茄容易氧化变黑,用盐水或者柠檬水中泡着,可以防止氧化,让色更好看些.
猪梅肉要选择三七或者二八这样肥瘦相间的，煎出来才香，不柴。
猪梅肉要选择三七或者二八这样肥瘦相间的，煎出来才香，不柴。
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