有朋友相会，我以前答应过让她品尝一下我的手艺。她们点了这道《八宝鸡翅》那说话要算数的。好在，那是我的拿手菜，驾轻就熟立马就干。
正巧在采购材料时，见到老朋友从英国回来探亲，说：“好久没有吃到你做的菜啦！好想吃你做的上海本帮菜‘八宝鸡翅’啦。”嗨！这家伙还好有口福啊！
这《八宝鸡翅》是从我婆婆做的年菜《八宝鸭》借鉴而来的。这《八宝鸭》是用大油锅煎，然后炖煮的方法来制作的。一个鸭子量大，而且油腻很重的。现在我改成《八宝鸡翅》，用篜的方法来制作。这样油腻可以减少了，量的多少可以控制了，还可以在摆盘上翻花样。
寓意很好，“八宝”，过年“发宝”啦！
菜系：创新私房菜
口味：鲜咸
工艺：篜
特色：赤酱浓郁尽显本帮特色，用篜的方法减去了不少油腻。