百花豆腐
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孤珊剩
临近高考了，考生们亚历山大呀。其实高考不仅仅考的是学生同时也考家长。今天就把这道低脂肪高营养的百花豆腐献给广大考生和家长呢·····
时间: 10-30分钟
食材
基围虾
150g
嫩豆腐
3块
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 选新鲜的基围虾，去虾头虾尾虾线和虾皮 -
2. 用淀粉把虾子剩余的脏污搓出来
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3. 洗干净
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4. 去除水分
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5. 切成虾泥，在刀尖上也不会掉下即可
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6. 加少许盐，胡椒粉，香油，淀粉，四分之一的蛋清，搅拌出劲
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7. 嫩豆腐切成矩形，中间用勺背挖出个圆形（我挖的不怎么圆哈）
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8. 虾泥团成球放入豆腐中，把胡萝卜切碎放在虾球上
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9. 加少量的香油，放在锅上蒸3分钟即可
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10. 锅中放葱姜水，少许盐，糖，胡椒粉，淀粉汁勾芡，搅拌好加少量的油后不要搅拌了，稍微翻拌。（家里只有黑胡椒粉，其实应该用白胡椒这样勾出来的芡汁才透明）
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11. 勾好的汁倒入蒸好的虾子上
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12. 完成
小贴士
虾子用淀粉洗能粘出虾子里面的脏东西
勾芡最后放油千万别搅拌了，如果搅拌勾汁就不透明了
豆腐在蒸之前用90度热水泡下，虾球放蒸锅里蒸3分钟就OK啦
勾芡最后放油千万别搅拌了，如果搅拌勾汁就不透明了
豆腐在蒸之前用90度热水泡下，虾球放蒸锅里蒸3分钟就OK啦
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