1 煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油，太多蛋白皮就变成金黄色，太少就会粘锅；（我处理的也不太好，后来包的时候就会有点露馅，但多练习一下就好）；
2 中间馅料可以按自己喜欢随心所欲， 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些；
3. 韭菜烫软就行， 主要作用是捆绑；
4 中间一定要放咸蛋黄泥，这可是画龙点睛之笔，即增加口感，又能更美观。