清蒸鳊鱼
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忐忑infer
鳊鱼，我们这也叫鳊花，是夏季常见的淡水鱼类。
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是很多人都爱的河鲜。
因其鱼肉特别的鲜嫩，无腥味，所以鳊鱼也比较适合清蒸，无需太多调味料，清蒸出原汁原味的鲜美。
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是很多人都爱的河鲜。
因其鱼肉特别的鲜嫩，无腥味，所以鳊鱼也比较适合清蒸，无需太多调味料，清蒸出原汁原味的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
葱
适量
盐
适量
料酒
25ml
香菇
2个
蒸鱼豉油
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
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1. 鳊鱼去内脏鱼鳞洗净，香菇泡发至软。 -
2. 再鱼身上划一字花刀，然后抹上少许盐和料酒。
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3. 在刀口处塞入葱姜，静置15分钟。
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4. 腌制过的鱼倒出多余的水分，再在上面放入切丝的香菇。
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5. 蒸锅水烧开放入鱼盘大火蒸制20分钟。
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6. 蒸好的鱼倒出水分，淋入蒸鱼豉油。
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7. 在淋入少许香油即可上桌。
小贴士
鳊鱼一定要把肚皮中的黑膜去除干净，才能减少腥味。
腌制片刻的鱼，要把腌制出来的多余水分倒掉不要。
蒸制好的鱼也可把蒸出来的水分倒掉，才不影响鱼的口感，减少腥味。
另外蒸鱼可以加一些香菇，即可提味增鲜，也能去除鱼腥味。
腌制片刻的鱼，要把腌制出来的多余水分倒掉不要。
蒸制好的鱼也可把蒸出来的水分倒掉，才不影响鱼的口感，减少腥味。
另外蒸鱼可以加一些香菇，即可提味增鲜，也能去除鱼腥味。
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