清蒸鳊鱼
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扬扬得意需尽欢
鳊鱼可以有多种吃法。但因其肉质细嫩，清蒸可更显其鲜嫩可口。
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
葱
适量
盐
15g
姜
1块
蒜
4瓣
蒸鱼豉油
25ml
料酒
40ml
白糖
3g
步骤
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1. 鳊鱼杀好去除肚肠洗净，身上划好菱形刀。撒上盐腌制5~10分钟。 -
2. 姜切细丝，蒜切末，葱竖着切成细丝待用。
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3. 葱先放置一旁。把姜丝、蒜末放入碗中加料酒、白糖腌制2分钟。
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4. 把准备好的调料均匀地浇在鱼的身上。肚子里和腮里可以多放入一些。
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5. 锅置火上加水烧开后，把放在盘中的鱼整体放入蒸笼蒸10分钟（稍大的鱼可蒸12分钟）。然后关火，打开锅盖在鱼身上撒入切好的葱丝后再盖上锅盖焖30秒。
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6. 然后打开锅盖，取出鱼，倒去盘中三分之二的鱼汤，淋入蒸鱼豉油即可。
小贴士
1）蒸鱼一定要开水上锅。
2）蒸的时间一定不能过长，以免蒸老。
3）蒸好后鱼盘里的汤要倒去 2/3，否则易腥。
2）蒸的时间一定不能过长，以免蒸老。
3）蒸好后鱼盘里的汤要倒去 2/3，否则易腥。
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