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蜜汁红烧肉
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欧阳
红烧肉,好豆里高手如云,相信我做得肯定不是最好的,但对于红烧肉我多少还是有一些小心得的。记得以前在电视上看过制作红烧肉的做法,拿着本子记录下来,今天当我在次进入厨房的时候,那个小本子依然在。好吧,我就照着我这个小本子在来试一回吧,刚刚LG看着我拍的PP说,我的镜头跟本没对到肉上,而是对到碗上了,他的意见我接受,但是并不能说明我拍得完全失败吧,那种诱人的感觉还是有一些的,味道觉对赞,就是稍微有些甜了,第一次用冰糖来做,有些掌握不好,但是整体LG非常满意,一碗肉基本干掉,汗。水方面我用的是茶叶水,其实最好用绿茶叶,家里没有了,只好用白茶叶代替,效果也不错。亲们可以小试一下。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
400g
适量
适量
十三香
适量
冰糖
适量
料酒
适量
2片
3颗
八角
3颗
2段
肉桂
1段
生抽
适量
步骤
  • 1. 五花肉洗净。
  • 2. 切成麻将大小块。
  • 3. 加适量料酒,将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒,味道我有些受不了,这样同样可以把血水泡出来。
  • 4. 准备葱,姜,八角,蒜,肉桂,清洗干净待用。
  • 5. 烧一壶开水,泡上一小盆白茶水。最好用绿茶,这样做的目的是,茶叶可以解腻而且容易软烂。
  • 6. 半个小时后,将肉的水份沥干,锅里倒适量底油。
  • 7. 大火烧开后,转中火,将五花肉进行翻炒,炒大约5分钟左右,将两面炒到金黄即可。
  • 8. 将葱,姜,蒜,八角,肉桂一同放入翻炒,炒出料的味道即可。
  • 9. 加入适量料酒。
  • 10. 加适量生抽。
  • 11. 翻炒后将白茶水倒入锅中。
  • 12. 加入适量十三香。
  • 13. 转小火,炖40分钟左右。
  • 14. 40分钟后,将适量冰糖放入锅中,瞬间感觉香气扑鼻。
  • 15. 最后加入适量的盐。
  • 16. 装碗后,美美的享用吧。
小贴士
1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬,那样做出来的肉特别的香嫩;
2、最好用绿茶叶,解腻效果极强,吃的时候一点肥腻的感觉都没有;
3、肉类菜一般都是最后放盐,省得肉质变硬。
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