肉酱烤茄子
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睫毛shipwreck
这款茄子是我平时比较喜欢的一个做法，茄子经过烤制，烤茄子散发出的茄子的香气，整个屋子都可以闻到，加上酱烧肉末的调制，肉香味和茄子的香味融合在一起，吃起来就一个字了：香！
食材
长茄子
3个
肉馅
200g
油
15g
糖
5g
黄酒
10g
干黄酱
20g
水分香菇
6朵
青椒
1个
姜蒜末
适量
步骤
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1. 茄子洗净 -
2. 切连刀片，注意一定不要切断，可以两边用筷子垫着切。本来想烤两个，但感觉不够吃，就又加了一个
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3. 香菇、青椒切碎丁
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4. 干黄酱用水泄开
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5. 锅中放少许油，姜蒜沫煸炒出香味
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6. 下入肉末炒至变色
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7. 加黄酒、黄酱翻炒均匀
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8. 加入香菇继续翻炒，加水约100毫升，稍煮一会儿，让酱入味
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9. 最后加入青椒翻炒一下即可。超好的肉酱一定要有一些汁，不要炖干，否则茄子不宜入味。
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10. 茄子切口朝下送入烤箱，200度烤8分钟
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11. 翻面再烤5分钟
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12. 将炒好的肉酱浇到烤好的茄子上，铺均匀，再度烤5分钟，取出放入盘中即可
小贴士
干黄酱很咸，可以不放盐或者放一点点盐。
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