牛蒡是营养和保健价值极佳的高档蔬菜，牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等，有明显的降低血压、血脂，润肠通便和抑癌的作用。
牛蒡煲出来的汤，还没喝就闻到一股淡淡的清凉的味道，直入心肺，喝着那汤更是感觉很鲜甜清润，还想再来一碗的哦！